Безопасность витаминов и минералов

Безопасность витаминов и минералов. Обзор Института США по оценке медицинского риска - 1
По мере роста интереса к вопросу о взаимоотношении витаминов и минералов и хорошего здоровья, происходил рост рынка продуктов, которые включают эти питательные вещества. Помимо их успешного применения возникает обеспокоенность, что повышенное потребление витаминов и минералов в форме витаминизированных продуктов питания или пищевых добавок может также увеличивать и риск возникновения нежелательных эффектов. Несмотря на то, что нежелательные эффекты обычно связываются только с небольшим числом этих питательных веществ, научные эксперты национального уровня (Экспертная группа по безопасности Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольственных продуктов Великобритании (MAFF)) и на европейском уровне в настоящее время рассматривают безопасность всех витаминов и минералов. Эта оценка необходима для анализа и характеристики потенциального риска, связанного с приёмом витаминов и минералов и для установления допустимых верхних уровней приёма. Аналогичная оценка риска уже была проведена в США Институтом Департамента медицинских продуктов питания и питания (FNB). Придавалась большая важность прозрачности научного процесса и привлечению ведущих экспертов в этой области. Каждое рассмотрение отдельного питательного вещества сопровождалось серией рабочих совещаний и встреч и значительной перепиской. Несмотря на то, что оценка риска является чисто научным занятием, эта оценка является одной из тех, которая оказывает влияние на работу лиц, занимающихся вопросами регулирования, на пищевую промышленность и потребителей. Публикация, подготовленная ERNA (Европейский альянс ответственный за питание) в 2000 году, “Оценка риска витаминов и минералов” выделила ряд важных вопросов, связанных с оценкой риска и объяснением модели, которую в настоящее время одобряют специалисты, занимающиеся оценкой риска. Настоящей публикацией ERNA стремится просто и ясно изложить полученные выводы и логическое обоснование, использованное FNB. Хотя такой короткий обзор является несправедливым по отношению к той огромной работе, которую провело FNB, надеемся, что данный формат явится полезной отправной точкой для неспециалистов, проявляющих интерес к оценке риска.
Безопасность минералов
КАЛЬЦИЙ
Определение НУННЭ
Гиперкальцемия и почечная недостаточность (молочно-щелочной синдром или МЩС) были выбраны в качестве клинической конечной точки, свидетельствующей о избыточном потреблении кальция. Определить УНННЭ не удалось, хотя широкая практика наблюдений свидетельствует о том, что ежедневный приём добавок с кальцием в количествах от 1500 мг до 2400 мг не вызывает гиперкальцемического синдрома. На основании большого количества случаев МЩС можно определить, что НУННЭ находится в диапазоне 4-5 г/сутки. Поскольку в этих отчётах учитывают потребление кальция как из продуктов питания, так и из добавок, НУННЭ, равный 5 мг/сутки, соответствует полному потреблению кальция.
Оценка неопределённости
Предполагается, что фактор неопределённости, равный 2, учитывает 12% американцев имеющих почечные камни, потенциальную гиперкальциурию у пациентов с почечными камнями (Burtis et al., 1994) и потенциальное влияние кальция на биодоступность, в особенности в отношении железа и цинка.

Blog Home